Tokaj �s k�l�nlegess�gek

A Tokaji bor

A Tokaj-hegyaljai borvid�ken a sz�l�m�vel�s a honfoglal�s el�tti id�kre ny�lik vissza. A ma ismert borok t�bbs�g�t azonban a XIII. sz�zadban kezdt�k k�sz�teni a IV. B�la kir�ly �ltal betelep�tett vallon sz�l�m�vel�k.

A k�l�nleges min�s�get a vulk�ni talaj �s az �szak fel�l v�dett elhelyez�s, a kedvez� mikrokl�ma teszi lehet�v�, meleg nyarat �s hossz� enyhe �szt biztos�t.

A legh�resebb tokaji bor az asz�, amit 1630 t�j�n k�sz�tett el�sz�r Sepsi L�szl� M�t�, L�r�ntffi Zsuzsanna udvari titk�ra. Ez �gy k�sz�l, hogy a k�zzel k�l�nv�logatott asz�szemeket kinyomkodj�k, �s az �gy nyert asz�t�szt�b�l 3-6 puttonnyal (kb. 30 l) adnak egy g�nci hord�nyi (kb. 136 l) j� min�s�g� tokaji borhoz, majd 1-2 napi �ztat�s ut�n lesz�rik, �s hord�ban �rlelik �vekig. Az �rlel�s ideje hagyom�nyosan 2 �vvel hosszab, mint a bor puttonysz�ma.

A szamorodni lengyel sz�, annyit jelent: "ahogy sz�letett" �s az �gy k�sz�tett bort a sz�retel�skor az asz�szemeket is tartalmaz� sz�t nem v�logatott sz�l�b�l erjesztik. Az Asz� Eszencia a leggazdagabb �s legritk�bb tokaji bor, az asz�szemekb�l kinyomkodott mustb�l k�sz�l. Ritkas�g a muskot�lyos asz� is, mert a k�sz�t�s�hez felhaszn�lt illatos sz�l�fajta kev�s. A szamorodnit �tkez�s el�tt, az Asz� borokat �tkez�s ut�n legjobb enyh�n h�tve fogyasztani.

XIV. Lajos, a franci�k Napkir�lya szerint a tokaji asz�:

"A BOROK KIR�LYA, A KIR�LYOK BORA"